2023-2024學年第一學期烹飪教研室工作計劃
發布時間：2023-09-11 來源：濰坊商校 點擊數：659
根據本學期教研室工作要點及學校的重點工作部署，為了更好的推進教研室的工作，進一步提高教學質量，對本學期的烹飪教研室工作做以下規劃。
一、加強常規檢查，規范日常教學
（一）持續抓好常規教學。烹飪教研室的常規教學任務繼續常抓不懈，督促教研室的全體教師根據教學課程整體設計，提前一周上傳電子教案、教學課件，建設好數字化資源庫。推進信息化教學，提高學生學習興趣，提高課堂效率。規范實訓課上課制度、原料工具取還制度、衛生打掃檢查制度等，確保實訓課有序高效安全運行。
（二）安全檢查常規化。針對本專業的專業課特點，要始終把安全問題放在首位，定期排查安全隱患，采用任課老師自查、實訓室管理員檢查、教研室主任抽查相結合的三查工作，做好檢查與記錄，確保實訓課的正常開展。
（三）做好烹飪耗材財務工作。根據財務要求，做好烹飪耗材供貨單、記賬、出入庫記錄的統一，專人負責，統一標準，規范要求，定期檢查。
（四）常態化做好教研工作。每周一次教研活動，周三下午進行，教研室全體教師參與，集體備課，做好教研活動記錄，提高教學質量與教師專業知識技能水平。做好期中、期末考試工作。相同課程老師相互交流，統一命題，提前一周上交線上考試試題和考核方案等文件，共同考核，統一閱卷。
二、定期組織聽評課，推進信息化教學
在推進信息化教學的基礎上，組織教研室教師定期舉行示范課、公開課，繼續加強對青年教師的培養和考核，讓教師們能熟練運用信息化手段進行教學。
本學期組織近三年新進教師的聽評課，全教研室教師參與，規范課堂教學，促進教師間的溝通、交流，提高教師教學能力及上課質量。
三、加強教科研工作，提升教師的教科研水平
本學期每人寫一篇論文并發表，可兩兩組隊；完成每門實訓課實訓活頁任務書的編寫，規范教學流程；積極組織烹飪教師參加教育教學改革和教學研究，爭取校級立項；按高教社遴選在線精品課程的標準建設，建設1本校本教材，并配套課程資源；完成與北理工合作的《中式面點技藝》教材的編寫。
四、提高學生技能水平，提升教師綜合水平
繼續推進“雙達標”工程。各年級學生進行技能達標測試，提高學生的技能水平，切實打牢基本功。組織烹飪學生的技能節活動，提高的學生的團結協作、創新能力、技能水平等綜合素質。
深化產教融合和校企合作，構建教師在崗研修與到企業實踐培訓并重、校企人員流動互派的協作機制。組織教師的技能展示活動，提升教師的綜合水平。
五、抓好日常大賽訓練，迎接職業技能大賽
做好2023年職業院校技能大賽“市賽”、“省賽”的備賽集訓工作，召開烹飪大賽動員會，從23級學生中選拔新的選手進入烹飪大賽集訓后備隊。制定規范合理的訓練計劃及排班表，按照訓練計劃及排班，指導教師指導學生認真備賽，嚴格遵守大賽各項規章制度，全方位考慮，綜合挑選參賽選手，提高訓練質量，全面提升技能水平。
六、動員教師積極參加教學能力大賽、班主任能力比賽及行業賽
以賽促教，組織一個參賽隊參加學校的教學能力大賽，為參加市級、省級、國家級教學能力大賽做好充足的準備工作，積極備賽，烹飪教研室至少組織一名班主任參加班主任能力比賽，爭取進入省賽。積極參加各種行業賽。
七、積極做好精品課程建設及省品牌專業建設工作
組織教研室全體教師繼續完善《中式烹調技藝》、《中式面點技藝》兩門精品課程資源建設，迎接精品課程建設的驗收；推進烹飪省級技藝傳承平臺建設，準備迎接終期驗收。
附件1：教研室活動配檔表
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周次 |
教 研 內 容 |
教研地點 |
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1 |
1.組織教師集中研討整體教學設計、第一節課設計。 2.上傳教學整體設計、單元設計。 |
教學樓208 |
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2 |
1.烹飪實訓課程學期授課品種的完善。 2.完善上課流程，定好標準，規范課堂教學。 3.實訓室管理規范及衛生清理標準。 |
教學樓208 |
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3 |
烹飪新生專業介紹。 |
教學樓階梯教室 |
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4 |
1.完善烹飪大賽各項制度。 2.承辦并參加2023年濰坊市、山東省職業院校技能大賽烹飪賽項。 |
旅游綜合實訓中心 |
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5 |
烹飪大賽新生動員會，針對23級烹飪學生制定大賽選手選拔方案。 |
旅游綜合實訓中心 |
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6 |
國慶放假 |
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調度教師教學能力大賽的老師，統一觀看大賽相關視頻資料，按照學校的安排，理清下步工作進程表。 |
旅游綜合實訓中心 |
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安排教師講公開課，集體聽評課。 |
旅游綜合實訓中心 |
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9 |
完善烹飪專業點心吧的運行機制及運作流程，推進生產型實訓基地建設。 |
旅游綜合實訓中心 |
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1.教學進度檢查及單元設計的上傳情況。 2.研究期中考試命題，布置期中檢查教案、筆記、作業等。 |
旅游綜合實訓中心 |
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期中考試，按學校統一要求完成期中考試組織、閱卷等工作。 |
旅游綜合實訓中心 |
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推進烹飪省級技藝傳承平臺建設，準備迎接終期驗收。 |
旅游綜合實訓中心 |
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推進課程思政建設，把思政建設融入專業人才培養，培育課程思政典型案例。 |
旅游綜合實訓中心 |
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以教研室為單位組織教師技能展示。 |
旅游綜合實訓中心 |
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專業學生進行技能達標測試，根據測試情況評獎。 |
旅游綜合實訓中心 |
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安排教師講公開課，集體聽評課。 |
旅游綜合實訓中心 |
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烹飪耗材賬務自查與整改。 |
旅游綜合實訓中心 |
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安排一名教師講公開課，集體聽評課。 |
旅游綜合實訓中心 |
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深化產教融合和校企合作，構建教師在崗研修與到企業實踐培訓并重、校企人員流動互派的協作機制 |
旅游綜合實訓中心 |
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1.教學進度檢查。 2.研究期末考試命題，布置期末檢查教案、筆記、作業等。 |
旅游綜合實訓中心 |
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21 |
期末考試按學校統一要求完成期末考試組織、閱卷等工作。 |
旅游綜合實訓中心 |
