專業名稱：

中餐烹飪與營養膳食專業

基本學制：

3年中專

專業特色：

烹飪專業教學設施齊全，交通便利，實行全封閉式管理。學校承辦了三年全省烹飪大賽，辦學歷史悠久，專業特色突出，實力全省一流。現有國家餐飲業評委3人，齊魯名師2人，師資隊伍水平一流。烹飪專業開設中餐熱菜、面點、冷菜冷拼、果蔬雕刻和西餐制作等模塊，烹飪專業2011年被評為“濰坊市特色品牌專業”，累計獲得23枚全省職業技能大賽金牌、3枚國賽金牌12枚銀牌。

培養目標：

本專業培養適應現代餐飲業要求的中高級技術應用性專門人才，畢業生應既具有現代烹飪理論知識，又能夠從事烹調的具體操作，能在酒店、賓館、餐廳等單位擔任一線技術與管理工作。

主要課程（模塊）設置：

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、藥膳設計與制作、烹飪營養與食品衛生、營養餐設計與制作、餐飲成本核算、現代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉管理。

職業（崗位）：

中式烹調師（中級）、中式面點師（中級）、營養配餐員（中級）

就業與升學：

旅游系烹飪專業與數十家高星級酒店建立了長期合作關系，開展訂單式培養，輸出優秀畢業生。本專業畢業生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調、中西式面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護等工作。本專業常年舉辦面點師、烹調師、營養配餐師培訓。