烹飪冷拼雕刻賽項優(yōu)秀作品展示

發(fā)布時間：2016-10-27 來源：濰坊商校點擊數(shù)：12126

冷拼雕刻

食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點宴席的一種美術(shù)記憶。他是烹飪技術(shù)的一部分，正如中國其他工藝美術(shù)中的玉雕、石雕一樣，食品雕刻也是一門充滿詩情畫意的藝術(shù)，體現(xiàn)了中國烹飪師的高超技藝與巧思，被國外的朋友贊譽為“中國烹飪師們的絕技”和“東方飲食藝術(shù)的明珠”。

冷菜冷拼是中國烹飪中不可或缺、引人入勝的菜品，冷菜技藝又是中國烹飪文化和藝術(shù)中一項重要的內(nèi)容，中式冷菜制作工藝歷史悠久，聞名遐邇，它不斷推動著中國烹飪文化發(fā)展，更是在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。中國冷菜制作時的精心籌劃、精細制作、精巧包裝等供需是其他菜品所不能及的，冷菜冷拼既是技術(shù)又是藝術(shù)。

濰坊商校旅游管理系烹飪專業(yè)冷拼雕刻課程開設于2006年，在該課程開設10余年的時間里共獲得國賽金牌3枚，省賽金牌9枚，市賽金牌10余枚，行業(yè)比賽均名列前茅。